Havrebrød

GLUTENFRITT BRØD, ELTEFRITT MED HAVRE av Glutenfrihet  Dette eltefrie glutenfrie brødet er bakt med maismel, rismel og havregryn. Det gir en deilig smak og et saftig brød. Forskjellen på eltefritt og vanlig bakst er at du rører deigen raskt sammen istedenfor å elte. Deigen bør så få stå i 12-18 timer i romtemperatur. Med andre ord så trenger du ikke kjøkkenmaskin. Brødet stekes så i glovarm jerngryte. Det er det som gir den gode, sprø skorpen. Til ett grovt brød trenger du: •200 g havregryn •150 g rismel  •100 g maismel •15 g fiberhusk  •25 g linfrø •1 ts salt •1/2 ts tørrgjær •600 - 650 g romtemp. vann (20 grader)* •Mel til utbaking (feks jyttemel) *Obs vannet må ikke være fingervarmt (altså 37 grader). Det skal være romtemperet evt. kaldt.  Slik gjør du 1. Mål opp og bland sammen alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle. Tilsett vannet (romtemperert), og bland sammen med en slikkepott. Pass på at det ikke er klumper i deigen eller mel i bunnen av bakebollen.    Dekk med plastfolie og kjøkkenhåndkle, og sett til heving på kjøkkenbenken i 12 -18 timer.  2. Sett ovnen på 250 grader og sett inn jerngryten. Elt deigen i bakebollen ved bruk av en slikkepott. Deigen skal nå være litt klissete men samlet. Ha mel på benken (gjerne jyttemel om du har det) og velt deigen ut. Kna og brett deigen. Dryss mel under for hver gang du snur på deigen. (Det er viktig at du fortsetter å tilsette litt og litt mel til du kan jobbe med deigen.) Den skal ikke klisse.) Form deigen til en ball og dekk med et kjøkkenhåndkle. La etterheve i 30 minutter.  3. Etter at jerngryten har stått i ca. 30 minutter i varm ovn. Legger du brødet i gryten og setter på lokket. (Hvis brødet er litt for stort for gryten kan du brette det og legge det med skjøten ned). Lag tre snitt og strø litt mel over brødet om du ønsker litt struktur. 4. Sett på lokket og sett gryten tilbake i ovnen på nederste rille. Stek brødet med lokket på i 30 minutter. Ta så av lokket og senk varmen til 220 grader. Stek så i ca. 30 minutter til du har en mørk brun og hard skorpe.               5. La brødet avkjøles på rist og nyt nybakt.  Baketips Når du pakker inn brødet i plast vil sprøheten i skorpen forsvinne, men det er bare å riste det.

Lasagna - klassisk variant

Oppskrift 8 personer:

Kjøttsaus: 

800 gram karbonadedeig
2 stk hakket løk
4 båter finhakket hvitløk
2 bokser hakkede hermetiske tomater
4 ss tomatpuré
1 ts pepper
2 ts salt
2 ss frisk basilikum
2 dl vann

Ostesaus: 

2 ss margarin/smør
4 ss maizena
8 dl melk
6 ss revet hvit ost
2 ts salt
1 ts malt (hvit) pepper
1/2 ts revet muskatnøtt

Topping: 

4 dl revet hvit ost
ca. 18 stk glutenfrie lasagneplater

Fremgangsmåte: 

Brun kjøttdeig, tilsett løk, hvitløk, tomater, tomatpuré, salt, pepper og vann.
La sausen småkoke i 10 min.
Dryss over basilikum.
Smelt smør i en kjele og visp maizena i melken.
Tilsett melk i smøret og rør godt helt til det koker. La koke i ca 2 min til den er tykk, spe evt. med melk om det tykner for mye.  Ha oppi ost og smak til med krydder.
Legg lagvis ostesaus, kjøttsaus og lasagneplater i en ildfast form. Start og avslutt med ostesaus. Dryss over revet ost til slutt
Stekes på 225 grader i 30-40 minutter. Server gjerne med baguetter og salat :) Oppskriften er hentet fra Matprat

Komler

Du trenger:

ca. 6 store poteter skrelt og raspet (jeg bruker Kenwood med raspeutstyr)
ca. 1 dl havregryn
ca. 3 dl grovbakst fra Toro (f.eks.)
ev. noen kokte poteter

Metode:

Begynn med å presse overflødig veske ut av potetrasp, rør inn havregryn og la stå en stund.  Ev. kokte poteter moses og røres inn. Fortsett med å røre inn grovbakst mel med hendene og litt om gangen, slik at du føler deg frem og deigen får en rett konsistens. Husk på at mel sveller ut i røret.

Deretter kan deigen stå på kjøkkenbenken til du er klar til å fortsette. Prosessen tar ca. en time herifra.
Du former komlene helst med to våte spiseskeier og dropper dem forsiktig en og en i kokende buljong.

Bruker du komlekjøtt så har du kokt dette på forhånd. Komlene skal flyte opp i vesken og trekkes i ca. 45 minutter. Så kan du legge til noen kjøttpølser sammen med komle til alt er rykende varmt.

Komlene serveres med pølser, kålrabistappe, smeltet smør (Melange her i huset) og sennep.

Sjokolade cookies

Ingredienser:

100 gr  hvit sukker

50 gr   brunt sukker

1 egg

230 gr glutenfri kakemel

2 ts vanilje sukker

1 ts natron

75 gr sjokolade hakket eller raspet

75 gr smeltet avkjølt smør

Metode:

Bland sammen sukker og tilsett et egg, rør godt.

Sikt sammen mel, vaniljesukker og natron og rør inn i deigen.

Tilsett sjokolade og avkjølt smør

Lag et "pølse" av deigen og kutt i ca. 20 like store emner, klapp de litt sammen og sett på bakebrett, bruk bakepapir så trenger du ikke tenke på rengjøring etterpå. 

Klapp kakene flate og stek i ovnen med varmluft i ca. 15 minutter 150 C.